gezonde planeet
- Oude Boteringestraat 55, 9712 GE Groningen
- Telefoon: 050 360 38 44
- E-mail: info@schlaman.nl
- Openingstijden: wo. tot en met vrij van 12.00 tot 17.00.
maandag en dinsdag en zaterdag gesloten en geen koopavond
‘Jos Schlaman zet traditie voort in chocolaterie’
‘Jos Schlaman zet traditie voort in chocolaterie’
Groningen, Twee Stadjers op leeftijd schuifelen door de Brugstraat en vergapen zich
aan de rijkversierde chocolade-eieren die liggen te pronken in de etalage van de gisteren geopende chocolaterie van Jos Schlaman.
“De winkel is een stuk groter dan die van zijn pa en moe”, zegt hij.
“Mooi”, zegt zij.
In april vorig Jaar sloten ‘pa en moe’ Schlaman hun chocolaterie aan de Brugstraat 3.
Hun zoon Jos en diens vrouw Sam zetten sinds gisteren de traditie voort in een winkel
aan de Brugstraat 27.
Jos werkte in Rotterdam en maakte slagroomtruffels. Altijd als zijn zus en zwager en moeder iets proefden wat door hem was gemaakt, zeiden ze: je maakt het net zo lekker als pa.
“Niet zo vreemd natuurlijk”, vindt Schlaman. “Ik gebruik dezelfde ingrediënten en heb het vak van hem geleerd.”
Toen vader Schlaman overleed en Jos’ moeder ernstig ziek werd, besloot hij terug te gaan naar Groningen om het werk van zijn vader voort te zetten. “De tijd was rijp”, zegt hij.
In hét chocolade-atelier staan drie chocolademachines. Een voor witte chocolade, een voor melk- en een voor pure chocolade. Op de planken enorme mallen, vooral met ei-vormen en haasvormen. Aan een tafel snijdt de bijna 80-jarige meneer Duijm rozen van marsepein. “Als rotjochie van 14 ben ik begonnen. Net als de oude meneer Schlaman ben ik een hobbyist in hart en nieren.
Daarmee had ik mijn evenknie in de de oude Schlaman.”
Jos Schlaman in de etalage van zijn gisteren geopende chocolaterie in de Brugstraat
Foto: DvhN/kees van de Veen
Gepubliceerd in Dagblad van het Noorden